文献类型:专著 浏览次数:7
  • 题名:寿司之神.小野二郎的工作笔记与产品观
  • 责任者:李又羲著
  • 出版社北京理工大学出版社有限责任公司
  • 出版年:2018
  • ISBN:978-7-5682-4968-3
  • 定价:48.00
  • 载体形态项:231页 24cm
  • 个人责任者:李又羲著
  • 学科主题:食品工业
  • 中图法分类号:F431.368
  • 提要文摘附注:本书通过描写小野二郎的七十多年专注于制作寿司的故事,通过分享这位传奇的米其林三星大厨在工作中的经验与心得,展现了他对于厨艺的敬业态度。图书内容着重于小野二郎的产品观和工作心得,多角度,多层次的介绍了一代职人的楷模,工匠精神的精髓。
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