文献类型:专著 浏览次数:9
  • 题名:精品冷拼冷菜
  • 责任者:主编裘海威
  • 出版社安徽大学出版社
  • 出版年:2018.10
  • ISBN:978-7-5664-1710-7
  • 定价:50.00
  • 载体形态项:130页 23cm
  • 个人责任者:裘海威主编
  • 学科主题:凉菜
  • 中图法分类号:TS972.121
  • 提要文摘附注:本书是根据作者十余年的教学与实践经验编写而成的, 共分为4篇, 主要介绍冷拼基础、冷拼步骤、食用冷菜、经典花式冷拼等内容, 每篇均包含十余种冷拼冷菜的做法, 每种做法又详细介绍了原材料、工具、制作步骤、操作要领和技能拓展。
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