文献类型:专著 浏览次数:3
  • 题名:中式面点大全
  • 责任者:甘智荣主编
  • 出版社江西科学技术出版社
  • 出版年:2017
  • ISBN:978-7-5390-5659-3
  • 定价:39.80
  • 载体形态项:342页 24cm
  • 个人责任者:甘智荣主编
  • 学科主题:面食
  • 中图法分类号:TS972.116
  • 提要文摘附注:本书系统地介绍了面点制作的基本技法,将中式面点分为面条、馒头、包子、花卷、饺子、馄饨、糕点、酥饼等常见种类,介绍了200余款经典面点的材料配方和制作方法,配上精美成品图和详细步骤图,提示制作时间和相关处理技巧。
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