文献类型:专著 浏览次数:6
  • 题名:食用油的科学
  • 责任者:中国科协科普部, 中国食品科学技术学会编
  • 出版社中国轻工业出版社
  • 出版年:2020
  • ISBN:978-7-5184-2966-0
  • 定价:20.00
  • 载体形态项:74页 17cm
  • 个人责任者:白才华插画
  • 学科主题:食用油
  • 中图法分类号:TS225
  • 提要文摘附注:人为什么要吃油? 不吃行不行? 怎样保存食用油才安全? 炒菜放多少有才合适? 为什么说橄榄油和油茶籽油营养好? 虽然大家每天的生活中都离不开食用油, 但关于怎样科学地吃油, 心中还是有很多的疑问。本书为中国科协科普部与中国食品科学技术学会合编“食品安全科普丛书”中的一本, 延续该系列书的风格, 全书以通俗易懂的语言, 以问答的形式向读者介绍了有关食用油的加工、营养和食用安全知识。7篇内容分别为: 食用油基础篇, 食用油加工篇, 食用油安全篇, 食用油营养篇, 食用油选购篇, 食用油使用篇, 食用油工业用油篇。
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