文献类型:专著 浏览次数:17
  • 题名:发酵工程实验指导
  • 责任者:主编吴根福
  • 出版社高等教育出版社
  • 出版年:2021.07
  • ISBN:978-7-04-056194-4
  • 定价:28.00
  • 载体形态项:212页 26cm
  • 个人责任者:吴根福主编
  • 学科主题:发酵工程
  • 中图法分类号:TQ92
  • 提要文摘附注:全书分为基础发酵实验和综合发酵实验两大类。基础发酵实验部分以抗生素发酵为主要内容, 涵盖菌种的选育、复壮与保藏, 培养基及培养条件的优化, 发酵效价的测定和污染的检测等内容, 还编入了甜酒酿发酵、酸乳发酵、泡菜发酵和工程菌发酵等实验内容, 适合常规教学体制下的实验安排。综合发酵实验包括液态通气搅拌发酵 (以谷氨酸发酵为代表) 、液态静置发酵 (以啤酒发酵为代表) 和固态发酵 (以红曲发酵为代表) 3个系列共50余个实验, 涉及培养基的配制和灭菌, 菌种扩大培养、发酵分析、过程控制和产物提取等内容, 适于集中式教学的实验安排。
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