文献类型:专著 浏览次数:17
  • 题名:餐厅里的革命.从独乐乐到众乐乐
  • 责任者:(法) 安托万·德巴克著
  • 出版社上海文化出版社
  • 出版年:2023.9
  • ISBN:978-7-5535-2801-4
  • 定价:56.00
  • 载体形态项:258页 21cm
  • 个人责任者:德巴克著、黄可以译
  • 学科主题:饮食
  • 中图法分类号:TS971.2
  • 提要文摘附注:本书内容讲述: 1765年法国餐厅的问世, 以及它在法国大革命时期和19世纪的巨大发展, 让世人都知道了法国人喜欢吃, 而且善于谈论吃。这首先要归功于蛋黄酸酱汁诉讼案, 它打破了传统行业壁垒, 掀起了餐厅新风。还有马蒂兰·罗兹·尚图瓦索, 法国历史上第一个餐厅老板; 葛立莫, 第一个美食评论家; 安托南·卡雷姆, 第一个明星主厨; 布里亚-萨瓦兰, 第一个餐桌上的知识分子; 埃斯科菲耶, 第一个获得法国荣誉军团勋章的厨师……最后还要归功于那些慕名而去的饕客, 比如巴尔扎克等一众作家。法式料理已经成为法国身份的象征。
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