文献类型:专著 浏览次数:17
  • 题名:中华烹饪文化
  • 责任者:主编李燕, 罗日明
  • 出版社海豚出版社
  • 出版年:2023.4
  • ISBN:978-7-5110-6321-2
  • 定价:39.80
  • 载体形态项:151页 24cm
  • 个人责任者:李燕主编、罗日明主编
  • 学科主题:烹饪
  • 中图法分类号:TS972.11
  • 提要文摘附注:本书是一本有关中华烹饪文化的普及读物。中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。在上下五千年的历史长河中, “吃”逐渐从一种生理需求演变出丰富多面的样貌, 发展成为多样的烹饪技艺、各色的食品菜肴、经典的膳食理念以及餐具文化、筵席文化等独具中华特色的文化现象, 成为了中华传统文化中的一颗璀璨明珠。本书从中华烹饪文化的意义、中华食材库的演变、中餐的历史发展、烹饪的风味流派、烹饪的技法工艺和中华代表性美食六个方面入手, 向读者介绍了丰富多彩享誉世界的中华烹饪文化。
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