文献类型:专著 浏览次数:4
  • 题名:饮食与化学漫谈
  • 责任者:王云生编著
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2020.3
  • ISBN:978-7-122-35847-9
  • 定价:49.00
  • 载体形态项:154页 24cm
  • 个人责任者:王云生编著
  • 学科主题:饮食营养学
  • 中图法分类号:R155.1
  • 提要文摘附注:本书选择与人们日常生活关系密切的饮食与健康的21个话题, 运用化学、生物化学的基础知识做通俗的介绍和讲解。以人们日常生活常见的主食 (如大米、面粉、玉米等谷物, 马铃薯、番薯等薯芋)、副食 (禽蛋、肉类、水产品, 果蔬、大豆及其制品)、饮料 (牛奶、豆浆、果汁、茶、咖啡、可乐) 为例, 帮助读者了解七大营养物质的营养功能和科学食用的常识。对一些暂存争议的问题以及社会上流传的一些不尽科学的信息, 引用有关专家的见解与研究成果做简要、客观的介绍、讨论。以期引起读者对饮食与健康的关注和思考, 科学地认识常见食品及其食用价值, 科学地看待、选择和食用常见食物, 增进健康。
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