文献类型:专著 浏览次数:3
  • 题名:食品酶学
  • 责任者:何国庆, 丁立孝主编
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2006
  • ISBN:7-5025-8029-8
  • 定价:29.80
  • 载体形态项:291页 26cm
  • 个人责任者:丁立孝主编、何国庆主编
  • 学科主题:
  • 中图法分类号:TS201.2
  • 提要文摘附注:本书结合现代生物科学和食品科学发展趋势, 对食品酶学的内容进行了系统介绍。前五章注重酶学的基础理论, 包括食品酶学的背景、酶的生产与分离纯化的相关知识、酶反应动力学知识、固定化酶与固定化细胞等内容。
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