文献类型:专著 浏览次数:7
  • 题名:法国蓝带西餐制作.初级
  • 责任者:法国蓝带厨艺学院编
  • 出版社中国轻工业出版社
  • 出版年:2014
  • ISBN:978-7-5019-9811-1
  • 定价:38.00
  • 载体形态项:103页 26cm
  • 个人责任者:刘玉英译
  • 学科主题:西式菜肴
  • 中图法分类号:TS972.118
  • 提要文摘附注:本书包括3种最经典的法式西餐基础的高汤制作方法和以其制作的各种酱汁,以及用牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼、蔬菜等最基本的食材制作的30道菜肴、汤的详细方法,此外还有问答、秘诀、提示等相关知识。
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