文献类型:专著 浏览次数:2
  • 题名:食品分析与检测
  • 责任者:主编杨玉红, 田艳花
  • 出版社武汉理工大学出版社
  • 出版年:2015.07
  • ISBN:978-7-5629-4701-1
  • 定价:36.00
  • 载体形态项:286页 26cm
  • 个人责任者:田艳花主编、杨玉红主编
  • 学科主题:食品分析
  • 中图法分类号:TS207.3
  • 提要文摘附注:本教材依据食品分析与检验岗位能力要求, 以食品生产、经营等过程中分析与检验所需要的知识、能力、技术为主线, 着重培养学生掌握食品分析与检验应具备的方法和能力。全书共分8个模块, 分别为: 食品分析与检验概述、食品分析与检验的基本知识、食品感官检验、食品的物理、食品中一般成分的检验、食品中矿质元素的检验、食品添加剂的检验、食品中有毒有害物质的测定, 每章后附有代表性的实训项目。
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