文献类型:专著 浏览次数:4
  • 题名:食品安全中的化学危害物.检测与控制
  • 责任者:陈卫华,王凤忠主编
  • 出版社化学工业出版社
  • 出版年:2017.03
  • ISBN:978-7-122-28797-7
  • 定价:78.00
  • 载体形态项:248页 24cm
  • 个人责任者:王凤忠主编、陈卫华主编
  • 学科主题:食品卫生
  • 中图法分类号:R155
  • 提要文摘附注:本书结合近几年国内外的研究文献及相关食品安全标准,对中国食品安全的形势、化学性污染的途径、食品污染物限量标准等进行了简单介绍,重点阐述了加工过程中产生的危害物、包装材料中的危害物、环境污染物、兽药残留、生物毒素、农用化学品残留、非法添加物的来源、法规限量、毒理危害、风险评估以及检测方法等,并结合近年来发生的重大食品安全事件进行了深入的分析。
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